vendredi 2 décembre 2016

Brioche au pesto et camembert chaud


Il y a longtemps que je passe mes camemberts au four pour les déguster bien chauds en y trempant des morceaux de brioches. Étonnamment, je n'ai encore jamais publié la recette. En fait, ce n'est pas si surprenant que ça, puisque c'est un plat que je prépare les soirs d'hiver, ceux où l'on a seulement besoin de se réchauffer et où l'on oublie l'idée de faire une photo.

Cette fois, j'ai imaginé une couronne de brioche garnie au pesto. Je me suis inspirée de la fameuse brioche à effeuiller pour cela. Je peux vous garantir que cette façon de faire est définitivement adoptée à la maison. Nous avons adoré!
La brioche est hyper moelleuse et délicieusement parfumée avec le pesto que j'ai choisi de faire au cresson et aux noix. Forcément, en cette saison, on oublie de basilic, et le cresson se prête à merveille au pesto.

Ce plat peut être mis sur la table au moment de l'apéritif. Chacun pourra prendre un morceau de brioche et l'accompagner de fromage tout chaud et coulant. Avec une bonne bière, c'est top!
On peut aussi le servir en guise de dîner, avec une petite salade d'endives à l'huile de noix. C'est d'ailleurs ce que j'ai fait.

Tous les amateurs de fromage devrait adorer.

mercredi 30 novembre 2016

Samoussas aux pommes et camembert


Durant le mois d'octobre, j'ai eu le plaisir de visiter les vergers de pommes Tentation du côté de Valence. C'est toujours un plaisir! Ces pommes sont parfaites aussi bien à croquer qu'à cuisiner.
On les trouve depuis déjà quelques semaines à la vente.
J'ai bien sûr cuisiné plusieurs recettes, pour l'apéro, en plat sucré/salé et en dessert.

Pour l'apéro, j'ai préparé des samoussas. La première fois que je les ai préparés, je les avais simplement garnis d'un chutney aux pommes et au lard fumé. C'est d'ailleurs à ce moment-là que nous avons préparé la vidéo qui montre le geste pour plier très facilement les samoussas. C'était déjà très bon comme ça, mais à la dégustation, je me suis dit que ce serait encore meilleur avec du camembert.
Aussitôt dit, aussitôt fait. J'adore!
Le soleil était de sortie le jour où j'ai refait la recette. Et qui dit soleil, dit aussi belle lumière et jolies photos!

Avec un cidre, ces petits samoussas très normands sont vraiment très agréables. Ils sont à refaire très souvent.

lundi 28 novembre 2016

Banana bread au chocolat


Quand les jours sont courts, qu'il fait froid, j'aime me réchauffer avec une tasse de café ou un bon chocolat chaud. En accompagnement, j'aime les cakes, particulièrement celui aux bananes, le banana bread. Je l'aime avec de gros morceaux de chocolat qui se marient à merveille avec les saveurs de la banane cuite.
Ce gâteau est un de mes cakes préférés. Je le fais depuis des années. Il correspond tout à fait à l'idée que je me fais d'un gâteau réconfortant.
Il est aussi bon tiède, quasiment à la sortie du four, que le lendemain.

Pour un gâteau bien parfumé, il est indispensable de choisir des bananes très mûres. Celles qui ont été oubliées dans la corbeille à fruits seront parfaites.

samedi 26 novembre 2016

Soupe au poulet et champignons


Lors de notre dernière rencontre entre blogueuses, au magasin Zôdio de Clermont Ferrand, nous avons fait de bien belles rencontres. Les volailles fermières d'Auvergne étaient présentes ainsi que la jolie marque française Cristel. Le chef de la marque nous a fait une démonstration sur la façon d'utiliser les poêles en inox. Je n'aurais jamais imaginé qu'il était possible de faire dorer un morceau de blanc de poulet sans matière grasse dans ce type de poêle. Et pourtant, j'ai testé et ça marche parfaitement. Il faut faire chauffer la poêle. Après, on fait le test "de la goutte d'eau". Si l'eau jetée dans la poêle fait plein de petites billes, la température est parfaite. Il suffit alors de poser le morceau de viande et d'attendre une minute que la viande se décolle sans effort. Elle est ainsi parfaitement caramélisée et les sucs restent à l'intérieur (vidéo ici)

Comme nous sommes reparties de cette journée les bras chargés, j'ai pu retester la méthode à la maison. Après avoir cuisiné mon poulet (recette à venir), j'ai bien sûr préparé un bouillon avec la carcasse. Celui-ci m'a servi pour faire un risotto et cette délicieuse soupe, parfaite pour les soirées d'hiver.

J'aime les soupes avec de jolis morceaux. Les minestrones sont toujours mes soupes préférées.
Celle-ci se compose de morceaux de poulet, de champignons et de carottes et d'un bouillon crémeux parfumé au thym.
C'est un repas complet, que j'apprécie beaucoup.

jeudi 24 novembre 2016

Cupcakes aux Kinder Bueno


Pour les 25 ans de Kinder Bueno, j'ai eu la surprise de recevoir pas moins de 25 paquets de ces gâteaux. Waouh!!!
Maintenant, il faut trouver de jolies manières de les utiliser.

L'idée de cupcakes s'est rapidement imposée. En plus, ça faisait un bon moment que je n'en avais pas fait et ça me manquait. J'adore toujours autant les cupcakes. C'est rapide à faire, tout simple et ça séduit toujours.
Le gâteau est parfumé au chocolat et aux noisettes. La garniture est une ganache montée aux Kinder Bueno. Il suffit de les faire fondre dans la crème. Une fois bien froide, et fouettée, on obtient une mousse toute légère et au bon goût de Kinder Bueno.

Petits et grands adorent!

mercredi 23 novembre 2016

Spaghetti alle vongole (palourdes)


Vous le savez, avec mes enfants, nous avons notre petit rituel du mercredi... Notre plat de pâtes du mercredi, tellement réconfortant. La plupart du temps, ce sont nos recettes préférées qui reviennent sur notre table, carbonara, puttanesca, amatriciana, bolognaise... Parfois, ce sont d'autres recettes, d'autres ingrédients.
Jusqu'à maintenant, je n'avais jamais vraiment cuisiner les palourdes. Une offre promotionnelle m'a poussée à en glisser dans mon chariot.

Forcément, je ne pouvais que cuisiner des spaghetti alle vongole avec. C'est un plat qui sent bon la chaleur, la dolce vita. Un régal!
Et, c'est tout simple à préparer.
Il y a très peu d'ingrédients. Seulement de l'ail, du piment, du vin blanc et du persil. J'aime y mettre des tomates pour le goût et la couleur, mais ce n'est pas obligatoire.

dimanche 20 novembre 2016

Forêt très noire pour un Porto Ruby


On m'a proposé de participer à la deuxième édition du Porto Digital Challenge organisé par l'Institut des vins de Porto et du Douro. Le but de ce challenge est de présenter un accord avec un Porto. C'était l'occasion pour moi de parfaire mes connaissances en matière de Porto. En fait, il y a seulement quelques semaines, mes connaissances sur le sujet étaient plutôt inexistantes. Maintenant, je sais différencier les Porto Tawny, de type oxydatif vieillis en fût de chêne et les Porto Ruby, de type réductif vieillis en bouteille, à l'abri de l'oxygène.
C'est d'ailleurs un Porto Ruby que j'ai eu le plaisir de recevoir, un Fonseca Bin N°27.

Ce Porto m'a séduite par ses notes de fruits rouges, et plus particulièrement de cerises. J'ai immédiatement imaginé une recette autour de ce fruit. Comme ce vin de porto s'accorde très bien avec le chocolat, j'ai préparé une forêt noire, très riche en chocolat. Mousse Guanaja, génoise cacaotée et cerises amarena, rendent cette forêt noire irrésistible pour tous les amateurs de chocolat. La dégustation est vraiment sublimée par le Porto. J'ai été totalement séduite par cette découverte.

Cette pâtisserie est très simple à réaliser et à réussir, même si l'étape du glaçage est toujours un peu délicate.
Voilà un dessert parfait pour les fêtes qui se profilent à l'horizon.